門前仲町に新フードビジネス「8◯8（ハチマルヤ）」がオープン！日本の食の未来を担う高級卵かけご飯専門店

• Facebook
• Twitter
• はてブ
• LINE
• Pocket

🥚門前仲町に誕生！新感覚フードビジネス「8◯8（ハチマルヤ）」

2026年1月10日、東京都江東区門前仲町に、これまでの卵の常識を覆す新しいフードビジネス「8◯8（ハチマルヤ）」がオープンしました！🎉

この店舗は、吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストランが提供する間借りマッチングプラットフォームを利用して開業。単なる飲食店ではなく、「日本の食を救う」という大きな使命を掲げ、高級卵かけご飯専門店として新たな挑戦を始めています。

♾️「無限（∞）」を名に刻む「8◯8（ハチマルヤ）」の挑戦

「卵は、脇役でいい。安くて、どこにでもある失敗しない食材。」

この“思い込み”を疑うことから「8◯8」の挑戦は始まりました。店名の「8」は無限（∞）を意味し、「◯」は卵そのもの、そして食の循環やつながりを象徴しています。無限に良い店をつくり、無限に価値を更新し続けるという強い意志が込められています。

「8◯8」では、秋冬は厳選されたブランド卵を、春夏には名蔵元蔵元八義から仕入れる天然氷を提供し、日本の四季そのものをビジネスに変える循環型モデルを全国に広げることを目指しています。

厳選された「本気の素材」へのこだわり

「8◯8」では、流行りの言葉や過剰な演出ではなく、味で感動させるための「本気の素材」だけを集めています。

• 🥚全国のブランド卵: 全国から厳選された、栄養価が高くコクのあるブランド卵を契約農家から直送。

• 🐖柏幻霜ポーク: 地元・柏のブランドポークを使用。赤身と霜降りのバランスが良く、コレステロールを下げるオレイン酸などが豊富に含まれています。

• 🌾幻の米ササニシキ: 今や市場から姿を消しつつある、卵かけご飯に最も合うとされる幻の米・ササニシキを可能な限り提供。

• 🥣無添加スープ: 素材本来の味を活かした、化学調味料や保存料・着色料不使用の体に優しいスープを日替わりで提供。

メニュー例

定番の卵かけごはん（TKG）だけでなく、数量限定の「柏幻霜ポーク丼」なども楽しめます。さらに、「生卵の塩漬け」や「サクサクしょう油アーモンド」など、ユニークなトッピングも豊富に用意されています。😋

また、五ッ星タマリエ推奨の「駒ヶ岳プリン 極」など、こだわりのスイーツも提供されています。🍮

🤝顧客の声と社会課題から生まれた新事業

「8◯8」の出発点は、「幻の卵屋さん」の販売チームとしてお客様から聞き続けた「この卵を、ちゃんと食べさせてくれる場所がない」「本物ほど、行き場がない」という声でした。🍳

また、日本では95%以上の人が卵を「好き」と答える一方で、コロナ禍で多くの養鶏農家が廃業に追い込まれるという矛盾が存在します。この問題に対し、（社）日本たまごかけごはん研究所は全国の農家を支えるプロジェクトを立ち上げており、「8◯8」はその思想に賛同し、食を通じて農家を支援する構造を本気でつくろうとしています。

📍店舗情報

• 店舗名: 高級卵8O8（ハチマルヤ）

• 住所: 東京都江東区門前仲町2丁目９−１２階Alternative内

• 開始日: 2026年1月10日

• 営業時間: 11:00~17:00（L.O16:00）

• 店主: 菅生忠明

• 定休日: 火曜日

• Instagram: https://www.instagram.com/hachimaruya.808

🏠「シェアレストラン」とは

「8◯8」の開業を支える「シェアレストラン」は、リスクを抑えて飲食店を開業したい人と、新しい仲間を募集したいオーナーをマッチングするプラットフォームです。コロナ以前から廃業率の高かった飲食店業界において、最初に多額の借金を作るのではなく、ファンを作ることを提案しています。空いた時間を利用して、飲食店を盛り上げる取り組みも行っています。

• シェアレストラン公式サイト: https://share-restaurant.biz/

• シェアレストランSNS:

• https://www.instagram.com/take103103/

• https://x.com/share_rest

「8◯8（ハチマルヤ）」は、卵を通じて日本の食に新たな価値と物語を創造し、未来を背負う存在となることを目指しています。ぜひ一度、そのこだわりの卵かけご飯を体験してみてはいかがでしょうか。✨

• Facebook
• Twitter
• はてブ
• LINE
• Pocket