元・30店舗経営者が外食業界に復帰！表参道「Insalata Grande」で再起にかける情熱✨

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飲食業界への再挑戦！元・30店舗経営者が表参道に「Insalata Grande」をオープン🍽️

かつて約30店舗の飲食店を経営し、“セレブ社長”と称された飲食経営者、鏡 茂雄氏が、外食業界に復帰しました。2026年1月8日、東京都渋谷区・表参道にランチ専門店「Insalata Grande（インサラータ グランデ）」がオープン。この新たなスタートは、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を利用したものです。

どん底からの再起にかける情熱🔥

事業環境の変化により、一度はすべての店舗を手放し、外食業界を離れていた鏡氏。
しかし、「やはり自分は外食が好きだ」という強い思いを捨てきれず、シェアレストランという形で再スタートを切ることを決意しました。

鏡氏は次のように語っています。

「30店舗を失って、最後に残ったのは“それでも外食が好きだ”という気持ちだけでした。正直、表参道でこの価格と量はかなり厳しい。でも、もう一度ここから始めたいと思ったんです。箱より中身、肩書きより食欲。それをまっすぐ形にしました。」

この言葉からは、飲食への純粋な情熱と、ゼロから再出発する強い決意が感じられますね。

「量と中身で勝負するランチ」そのこだわりとは？🥗🍝

「Insalata Grande」のコンセプトは、「量と中身で勝負するランチ」。
表参道エリアでは異例の1,300円（税込）で、大満足のセットメニューを提供しています。

提供されるのは、以下の1種類のみ。

• 17種類の野菜のデカサラダ

  • 大田市場直送の新鮮な野菜を使用。

  • アボカド、レタス、ビーツ、赤・黒・黄・緑の4種トマト、胡桃、ピンクペッパー、黄・橙にんじん、ルッコラ、レッドオニオン、ラディッシュ、パプリカ、オリーブ、きゅうり、フェタチーズなど、日替わりで旬の野菜がたっぷり！

• 大盛り無料の日替わりパスタ

  • 内容は2〜3日ごとに変更されます。例：トマトとベーコン、茄子のスパゲティーニ。

• 無添加自家製ドレッシング2種

  • ビネグレット／胡麻

まさに、「量も中身も」こだわり抜いた一品と言えるでしょう。

リスクを抑えた開業を支援する「シェアレストラン」とは？💡

鏡氏が再スタートの場として選んだ「シェアレストラン」は、飲食業界の新たなビジネスモデルとして注目されています。

飲食業界は、全産業の中でも廃業数や廃業率が高い傾向にあります。そこでシェアレストランは、最初に大きな借金を抱えるのではなく、「ファン作り」から始めることを提案しています。

空いた時間を利用して、リスクを抑えながら飲食店を開業したい人と、新しい仲間を募集したいオーナーをマッチングするプラットフォームとして、飲食業界の活性化に貢献しています。

シェアレストランについてさらに詳しく知りたい方は、公式サイトをご覧ください。

• シェアレストラン公式サイト

店舗情報📍

鏡氏の情熱とこだわりが詰まった「Insalata Grande」に、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？

• 店名: Insalata Grande（インサラータ グランデ）

• 所在地: 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5丁目51-6テラアシオス青山2F（表参道QUONS内）

• 営業時間: 平日 11:00〜14:00

• 形態: ランチ営業のみ／シェアレストラン

• Instagram: Insalata Grande公式Instagram

まとめ

「Insalata Grande」のオープンは、単なる飲食店の新規開店に留まらず、一度挫折を経験した経営者が、自身の情熱を信じて再起を図る感動的な物語でもあります。

リスクを抑えながらも夢を追いかけることができる「シェアレストラン」という新しいビジネスモデルは、多くの人々に勇気を与え、飲食業界に新たな風を吹き込むことでしょう。

ぜひ、表参道で鏡氏の「量と中身で勝負するランチ」を体験し、その情熱を感じてみてくださいね！

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